1 cucharada de
"golden syrup" (especie de caramelo líquido hecho de
azúcar que se utiliza en muchas ocasiones como sustituto
de la miel),
1 1/2
cucharaditas de bicarbonato,
2 cucharadas
de agua hirviendo
Precalentar
el horno a 150º C. Aceitar 2 bandejas para horno. Mezcle
la harina, la avena, el coco y el azúcar en un recipiente.
Mezclar la mantequilla y el golden syrup (o la miel) en
una cazuela, ponerlo al fuego y removerlo hasta que se
derrita la mantequilla. Mezclar el bicarbonato con el agua
hirviendo y añadir la mezcla a la anterior. Añadir ala
mezcla de harina y mezclar bien. Con una cuchara sopera ir
retirando trozos de masa dándoles forma de bola. Colocar
en bandejas a unos 6 cm. una de otra. Cocer al horno
durante 15-20 minutos o hasta que queden crujientes y
doradas. Sacar del horno y dejar reposar durante 2 minutos
antes de sacarlas de la bandeja. Dejar enfriar antes
de comer
