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Ingredientes:
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2 filetes de emú
½ cucharilla de semillas de cardamon
2 cucharaditas de baya de enebro (Juniper berry)
1 cucharada de pimienta picada.
2 cucharaditas de semillas de cilantro
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de vinagre balsámico |
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Pique las
especias con el ajo en un mortero o en una picadora
eléctrica. Pintar los filetes con la mezcla obtenida de
manera abundante.
Dejar macerar durante una o dos horas. Calentar una cucharada de aceite y
mantequilla en una sartén hasta que desaparezca la sepuma.
Añadir los filetes y pasarlos por ambos lados. Colocar
después en una badeja y meter al horno precalentado a 440
C durante 8-12 minutos si se quiere poco hecho o un poco
más si se quiere un poco más hecho.
Retirar de fuego y dejar reposar en un lugar templado durante 15 o 30
minutos. Cortar en filetes diagonales y colocar en el
plato a modo de abanico. Servir con la salsa elegida
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