Cortar todos los ingredientes en trozos de 1 cm añadir sal, azúcar y la cebolla. Remover bien todos estos ingredientes. Dejarlo en el refrigerador durante 2 horas. Añadir Kvas o cerveza, azúcar, sal y la smetana al gusto. No utilice toda la cerveza o kvas, ni la smetana si no esta seguro de comerlo todo. El Okroshka se puede guardar en la nevera por algunos días. Okroshka se sirve bien frío y con verduras como guisates, etc