Se trincha el pollo en trozos. En una cacerola se pone el aceite a calentar. Cuando está en su punto se echa el ajo picado, no muy menudo. Se le da unas vueltas y se añade el pollo. Se rehogan bien los trozos de pollo, hasta que queden bien dorados. 

 Se añaden los pimientos, los tomates y la cebolla cortados a trozos medianos. Se sazona con sal. Se mueve bien con una cuchara de madera y se rocía con agua (también se puede poner un poco de vino blanco). Se cubre con una tapadera la cacerola, y a fuego mediano, se hace el pollo durante más o menos una hora. Se sirve inmediatamente en una fuente