1/4 kg. carne
picada
1 cebolla rallada
2 cucharadas grandes de arroz
3 huevos
4 vasos de caldo de huesos de ternera
sal
pimienta
zumo de limón
harina para las albóndigas
Añadir
la cebolla, la sal, la pimienta , zumo de 1/2 limón ,
clara de 2 huevos a la carne picada.
Dejar el arroz en remojo durante 1/2 hora, luego machacarlo un poco y
añadirlo a la carne. Poner el caldo al fuego
después de aliñarlo. Hacer bolitas de carne picada
amasándolas con harina y echarlas en el caldo. Batir
yema de 2 huevos y zumo de 1 limón, y añadirlo al caldo
poco a poco . Servir caliente
