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Lave el pollo por dentro y por fuera. Colóquelo en la
olla, junto con las verduras, salpimente a gusto y
vierta abundante agua, para cubrirlo, más o menos 1,5
l.. Después, lleve a fuego fuerte para que hierva,
entonces, baje a medio/bajo y deje cocer unos 50 min. o
hasta que esté bien tierno. Retire y deje enfriar dentro
del caldo. Mientras tanto, moje el pan con agua y
escúrralo entre las manos para desechar el exceso.
Luego, colóquelas en la licuadora, junto con las nueces
troceada, los ajos, las dos cucharadas de pimentón y 1
l. del caldo de pollo. Triture muy bien, a potencia
media, hasta tener una salsa bastante líquida,
rectifique la sal si es necesario. Luego, retire la piel
y los huesos al pollo. Desmenúce la carne en trozos
pequeños y colóquela en el bol. Con la cuchara de
madera, mezcle la mitad de la salsa con la carne, hasta
tener una pasta homogénea. Colóquela en la fuente y
distribuya encima el resto de la salsa. En la sartén, a
fuego medio, caliente el aceite, retire de la hornalla,
mézclelo con una cucharadita de pimentón y vierte sobre
la salsa. Sirva a temperatura ambiente
Puede servirse con
Baba Ganusch (Pasta de Berenjenas).
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