Freir la cebolla en el aceite hasta que tenga color oscuro; sacarla del aceite y machacarla en un almirez. Añadir agua, sal, pimienta y dejar hervir. Añadir el pescado y dejar cocer; sacar del calñdo. Colar el caldo; guardar la mitad para la sopa y la otra mitad para el arroz.
 Añadir el arroz al caldo y cocer.  Servir el arroz en un plato grande; colocar el pescado hervido alrededor del arroz.  Adornar con rodajas de limón.  Servir la sopa aparte como primer plato