Lavar las perdices, partir en dos y dejar en agua.  Lavar el arroz y añadir la cebolla rallada,sal, pimienta; mezlar. Untar el "Beram" ( recipiente de barro ) con aceite, poner la 1/2 del arroz, las perdices; luego la otra mitad del arroz. Hervir la leche, verterla sobre el arroz, añadir dos cucharadas grandes de aceite.
 Meter en el horno; cuando esté la leche seca bajar el fuego.En caso de necesitar más eche se añade hasta que esté en su punto. Dejar reposar 1/4 de hora antes de servir