2 perdices
por persona
1 cebolla rallada ( por cada 2 perdices)
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
1 grano de cardamomo, 1 diente de clavo
1 tomate maduro en rodajas finas
Limpiar
las perdices y lavaras. Cocer en agua hieviendo con
cebolla, sal, pimienta, cardamomo y clavo. Sacar del
caldo y freir. Servir caliente con arroz "mofalfal" (pilaf)
o patatas fritas
No se olvide de la ensalada mixta y la famosa ensalada
de tahina.las perdices se pueden rellenar de cebolla,
igual que el pato (
ver receta). también
asadas a la barbacoa; o rellenas de "freik" igual que
los pichones (
ver receta).
No se olvide de la ensalada mixta y la famosa ensalada
de tahina.las perdices se pueden rellenar de cebolla,
igual que el pato (