Un par de
pichones
4 cucharadas de aceite
Sal, pimienta. Almáciga
Para el relleno:
3/4 vaso de "Ferik"
1 cebolla mediana rallada
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Higado y molleja de los pichones
Lavar
los pichones y adobar por dentro con sal y pimienta.
Lavar el "Ferik" y escurrir. Cocerlo en agua hirviendo
15 minutos. Escurrir y dejar enfriar; añadir los
higaditos y las mollejas en trocitos, la cebolla, el
aceite, las especias.
Rellenar los pichones, coser y pinchar con un cuchillo. Cocer en agua con
almáciga y sal. Sacar del agua y freir en aceite. Servir
caliente
Puede sustituir la almáciga con granos de cardamomo
Puede sustituir la almáciga con granos de cardamomo