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Pelar
las berenjenas, cortarlas en rodajas y dejarlas en un
recipiente con agua y sal. Freirlas y sacarlas sobre un
papel de periódico. Cocer la carne en agua ( + 1 grano
de cardamomo, 1 diente de clavo)
Poner 4 cucharadas de arroz en el fondo de una cazuela de barro "Taguin,
luego la carne, cubrir con las rodajas de berenjenas
fritas. Añadir el resto del arroz, luego el calde
caliente poco a poco. Meter en el horno.
Sacar la cazuela del horno y cubrir durante 1/4 de hora;
volcar el contenido en un plato y servir
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