Lavar la lengua y quitar la piel con un cuchillo. Frotar con harina y sal; aclarar con agua. Dejar hervir en agua 5 minutos. Cambiar el agua, añadir la cebolla y las especias; cocer. Cortar y servir con perejil y rodajas de limón. Se puede freir en aceite, cebolla rallada, un acucharada pequeña de curcuma, sal, pimienta y especias. Añadir 1 vaso de agua y dejar hervir 15 minutos; servir en su salsa.

  Otra opción : cortar en trozos y cubrir con mayonesa.
  También se puede freir con ajo, comino y cayena; servir con rodajas de limón y tomate