Pelar los langostinos y quitarles la cabeza. Lavarlos y secarlos bien. freir en la manteca el ajo y la cebolla. Salpimentar y agregar la hoja de laurel. Incorporar enseguida los tomates y dejar cocinar tapado cinco minutos.
 Sacar los langostinos del fuego, colocarlos en una fuente para horno, echarles la salsa de coccion y cubrir con el queso rallado. Llevar a horno muy caliente durante tres minutos y luego servir acompañado con arroz hervido