El arroz se cuece en dos vasos de agua hasta que se ponga tierno. Se escurre. En una sartén con mantequilla se hacen dorar las cebollas y la mitad de la carne picada a fuego lento, durante unos 5 a 10 minutos hasta que las carne suelte su jugo y éste , se absorba. Se retira de la lumbre. Se añade la carne restante, el arroz, 1 huevo, se sazona con sal y pimienta y se amasa. Se forman albóndigas ovales de dos cucharadas de mezcla. Se remojan en el huevo batido. Se fríen en aceite caliente