Lavar las habas, quitar los hilos laterales, cortar. Lavar el cilantro verde y el eneldo, picar.  Cortar la carne y freir en una cucharada de aceite, añadir la cebolla, las habas y mover a fuego lento 1/4 hora.
 Cubrir con agua, añadir el cilantro verde y el eneldo, sal y pimienta. Cortar las hojas de aclegas, freir en el resto del aceite, añadir el ajo y el cilantro molido.  Machacar las acelgas, echarlas sobre las habas cocidas y dejar hervir 5 minutos.  Servir con arroz