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Dejar
las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir. Poner al
fuego con suficiente agua con 1 cebolla cortada en trozos,
la hierba buena, el apio o el perjil. Guisar las
habas a fuego lento quitando la espuma, hasta que queden
muy blandas. Colarlas, echar sal y trocitos de cecina,
hervir hasta que esté espesa. Freir el ajo machacado
con el cilantro en aceite muy caliente.
Echar la 1/2 del ajo sobre la Bosara y adornar con el resto después de
servir en platos. Servir fría
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