Hervir la leche con la vainilla en una perola. Batir el azúcar y las yemas de huevo, e incorporar, poco a poco, la leche y las hojas de cola de pescado, previamente lavadas en agua fría. Poner la perola al fuego y sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar. Antes de que se solidifique, echar el café, la nata, las frutas confitadas y mezclar. Forrar el molde con las galletas de coco de la misma forma que si fueran bizcochos. Verter la pasta y dejar que solidifique. Servir frío