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Pele
y ralle los zucchinis y las cebollas. Écheles un poco de
sal, revuélvalos para que se impregnen y apriételos, con
las manos, para sacarles el jugo. Derrita la margarina o
manteca en la sartén, agregue los zuchinis y las cebollas
y rehóguelos durante 2 o 3 min. Luego colóquelos en el bol
y déjelos entibiar. Una vez tibia la preparación anterior,
agregue los huevos, las yemas, el queso rallado, la
harina, el perejil o eneldo picados, sal y pimienta a
gusto y mezcle bien. Caliente el aceite en la sartén, a
temperatura media y vaya echando cucharadas soperas de la
mezcla, con una cuchara aceitada, Cocine hasta que se
doren por ambos lados, rotándolos, tardarán más o menos 3
min. de cada lado. Retírelos con una espumadera de metal y
colóquelos sobre papel absorbente
Puede prepararlos con unas horas de
anticipación o tenerlos congelados y calentarlos en el
horno, previamente precalentado unos 10 min. tempertura
media
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