1/2 kilo de
berenjenas negras
6 dientes de ajo
3 cucharadas grande de vinagre
Aceite para freir
Pelar
las berenjenas, cortar en rodajas, echarles sal y dejar en
un escurridor para soltar el agua( alrededor de 1/2 hora)
Freirlas en aceite abundante y muy caliente, sacarlas en
un papel de periódico para absorber el aceite que sobra.
Ponerlas en un plato, freir el ajo machacado hasta
dorarlo, quitarlo del fuego y echarle inmediatamente el
vinagre.
Echar la mezcla sobre las berenjenas y servir
