masa:
 Tamizar la harina con la levadura y la sal en un bol. Agregar la manteca en pedacitos y deshacerla con las manos hasta que quede bien mezclada. Luego, agregar el azúcar y las yemas.
 Formar la masa, agregando de a poco la leche, hasta que quede bastante blanda .
 Enharinar un trozo de papel para horno y volcar la masa, estirándola con las manos (dándole forma redonda de la medida del molde a usar) hasta un espesor de 2-2,5 cm. aprox.. Cubrirla con un paño y dejarla reposar mientras se prepara el relleno.
 relleno y de la torta:
 Poner la salsa bechamel en un recipiente y agregarle los quesos, el jamón, los champiñones, los huevos cocidos y la copita de coñac. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Volcar la preparación en un molde redondo y profundo para horno engrasado con mantequilla. Con la ayuda del papel de horno volcar la masa sobre la preparación cubriéndola por completo. Pincelar con el huevo batido y llevar a horno 220°C durante 30 minutos o hasta que esté bien dorada. Servir caliente.