Cocinar las papas bien lavadas en agua con sal, con su cáscara. Cuando están tiernas, dejar entibiar y pelar. Cortarlas en rodajad de 1 a 2 cm. Cubrir un molde térmico con papel metalizado. Acomodar una capa de papas, cebolla picada y cocida en la manteca, queso rallado, colocar nuevamente papas, cebolla y queso hasta finalizar los ingredientes. Condimentar la crema con sal, pimienta y nuez moscada, verter sobre las papas, espolvorear con el resto de queso