Pelad la cebolla y troceadla. En una sartén poned, a fuego muy bajo, la mantequilla, y saltead la cebolla en ella. Pelad y trocead en daditos de 1 x 1 x 1 cm. las patatas. Reservad.Pelad y trocead en daditos las zanahorias, los nabos y la chirivía (si la añadís). Coced todo en agua 15 minutos. Escurrid luego. En una fuente de pyrex, colocad los nabos, las zanahorias, la cebolla, las anchoas y las patatas (por este orden). Verted sobre el conjunto la nata, la leche y el aceite de la lata de anchoas (todo lo cual habréis previamente homogeneizado en un recipiente). Encima de todo, poned el pan rallado y sobre él, poned algunas pellas pequeñas de mantequilla. Meted el conjunto en el horno a 180º unos 70 minutos. Los últimos diez, gratinad la parte superior