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Comprobar que
no queden espinas y quitárselas en su caso, mezclar la sal
con el azúcar, la pimienta y el eneldo (en este orden).
Colocar un poco de la mezcla anterior en el fondo del
recipiente y colocar el salmón con la piel hacía abajo,
cubrir el salmón por la parte superior con el resto de la
mezcla apisonándolo y dejar en el frigorífico 48 horas
como mínimo, pero si puedes esperar un día o dos más, lo
encontraras mejor.
Esta
preparación no lleva en su confección ningún tipo de
liquido ( limón, aceite o cualquier otro ingrediente
liquido). Se sirve en lonchas finas y se puede
acompañar con una salsa ligera de mostaza |
