Limpiar y filetear las anchoas, En caso de emplear cebollas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas, de usarse puerro, eliminar pequeñas raíces y las hojas verdes oscuras.Freír la cebolla o puerro en parte de la mantequilla, sin que tome color. Pelar las patatas y rallar.Enmantecar una fuente de horno. Colocar una camada de patata, encima la cebolla, las anchoas y finalmente el resto de las patatas. Echar unos clicks de mantequilla y el jugo de las anchoas. Hornear a 200 - 225º C de 45 a 60 minutos.. La mitad de la nata se pone a los 10 minutos de horneado y el resto 10 minutos después.. Probar si las patatas están a punto y servir de inmediato.