Trocear la carne en tiras finas, aderezarlo con sal y golpearlas. Desmenuzar la berza y trocear la cebolla muy fina. Estofar la carne con el tomate, vinagre y sal. Poner 1 cucharadita de la verdura estofada sobre cada tira de carne. Enrollar y atar con un hilo. Enrollar cada rollo de carne con las migajas de pan, freír en la sartén hasta que se doren. Poner cada rollo frito en una cazuela echar el caldo, cortar la grasa finamente y ponerla sobre los rollos. Estofar durante media hora. Quitar el hilo y servir con la salsa estofada