"Holodets" es el aperitivo perfecto durante las festividades y el mejor acompañamiento para el vodka. Al Holodets también se le llama Studen, no hay ninguna diferencia entre estos dos platos. El Holodets debe servirse con la salsa de rábano picante.Aclare el becerro o los pies de carne de cerdo, ponga en una cazuela de 4 litros de capacidad , y agregue 2 litros de agua.  Ponga a hervir el agua , cubralo, y cuézase a fuego lento durante 4 horas. hasta que el cartílago desaparezca de los huesos