1 1/2 kg de
Salmón Noruego
400 gr de cebolletas
400 gr de zanahorias
400 gr de calabacines
1 1/2 dl de aceite de oliva
3 dl de vino blanco seco
600 gr de arroz blanco cocido
Sal y pimienta
Rehogar
en 1/2 dl de aceite las cebolletas cortadas en aros finos.
Agregar las zanahorias y los calabacines pelados y
cortados en rodajas. Cocer durante 5 minutos. Agregar el
vino blanco y salpimentar. Dejar reducir hasta que quede
casi seco. Cortar el salmón en tiras de 2 cm. de grosor y
añadirlos a las verduras junto con el aceite restante.
Saltearlo unos segundos y servir muy caliente con el arroz
blanco
