Batir la
mantequilla y añadir los ingredientes. A continuación
cubrir y dejar en reposo. Se separa la carne del cangrejo
en trozos y se gratina con la mantequilla de hierbas.
Después se coloca la carne gratinada sobre la cáscara de
cangrejo (cortada en pequeños trozos en forma de dedo)
para que sirva como soporte de la carne. Se prepara con la
ensalada en el plato y se decora con la salsa de
mantequilla de hierbas haciendo un círculo, así como las
finas hierbas.
