1 kg de
pierna de cordero en trocitos
1/2 l. agua
3 puerros en laminas
3 zanahorias troceadas
2 cebollas en dados
250 gramos de cebada perlada
2 dientes de ajo machacados
pimienta
Cortar
la carne en trozos quitando los huesos . Poner en una
cacerola grande, añadir el agua, las verduras y la cebada
y hervir. Reducir el fuego, tapar y dejar cocer durante
una hora. Durante la cocción quitar la espuma
Añadir el ajo, la pimienta y el perejil picado. Remover y volver a dejar
cocer sin tapar otra hora
