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Precaliente
el horno a temperatura media/baja.. Unte el molde con
manteca o aceite y espolvoree con la cuchara de harina,
moviendo el molde para que se forme una película en el
fondo y los lados. En el bol, bata la manteca con el
azúcar durante 10 min. a velocidad media y luego vaya
agregando los huevos, uno a uno. La esencia y la sémola,
sin dejar de batir durante 5 min. más. Luego mezclando con
la cuchara incorpore el coco y la harina, hasta lograr una
mezcla homogénea. Viértala en el molde, conviene hacerlo
con la cuchara y con el reverso aplane la superficie para
lograr que quede lisa. Hornee a temperatura media baja
durante 1 h., más o menos. No abra el horno hasta que
hayan transcurrido 45 min. de cocción. Estará lista cuando
al pincharla en el centro la brochetta o el escarbadiente
salgan sin rastros de masa. Cuando se esté por cumplir el
tiempo de cocción de la torta en la olla pequeña vierta el
azúcar y el agua, para hacer el almibar, lleve a fuego
lento hasta que hierva y el azúcar esté disuelto. En ese
momento incorpore las rodajas de limón, suba el fuego a
medio/alto hasta que entre en ebullición, nuevamente.
Luego baje nuevamente la llama y cocine 15 min. más, sin
revolver. Retire y deje enfriar a temperatura ambiente.
Mientras se enfría, esmolde la torta, luego rocíela con
almíbar
Puede decorarla distribuyendo rodajas finas
de limón en la superficie y también es adecuado servir las
porciones acompañadas con crema de leche batida o Crema
Chantilly.
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