Abrir los mejillones hiriviendolos con vino blanco, quitar la concha, poner el vino en una cacerola
añdir 2 litros de agua, el vinagre, la sal, el concentrado de tomate, la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en rodajas, hervir 10 minutos
 Poner las gambas y cocer 8 minutos, quitarles el caparazon y reservar con los mejillones, picar los despojos y volver a poner en el caldo, cocer 30 minutos. Preparar una salsa rubia con la mantequilla y la harina y verter en la sopa para espesar, agregar el coñac, comprobar el aliño, desleir las yemas con un poco de caldo y añadir en la sopa fuera del fuego, agregar los mejillones y las gambas y verter todo en una sopera ...espolvorear con hinojo