Después de haber puesto los garbanzos en agua la noche anterior se cuecen durante 50 minutos. Se pasan por el pasapuré y se ponen en una fuente junto con el puré de patatas, los huevos batidos y el orégano, la cebolla picada, la sal, la pimienta y la harina y se mezcla todo bien. Se hacen las croquetas y , después de pasarlas por harina, se fríen en aceite muy caliente hasta que estén bien doradas