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Calentar la leche
en un bol grande. Añadir la levadura, 100gr de harina y 50
grs. de azúcar. Dejarlo en un lugar tibio hasta que
empiece a fermentar. En otro bol grande, mezclar 700 gr de
harina, sal y el azúcar que queda. Añadir la cascara de
naranja. Cortar la mantequilla en la harina, con los dedos
o un tenedor, hacer un hueco en medio y añadir la mezcla
de levadura, huevo, mastic y mahlepi. Dar vueltas con una
cuchara de madera hasta que empiece a tomar forma la
pasta. Verterla en una superficie espolvoreada con harina
y empezar a amasarla, añadiendo harina poco a poco si hace
falta. Seguir amasándola 15 minutos, hasta que quede
tierno y sedoso. Meterla en un bol untado con mantequilla.
Cubrir con un paño de cocina, y dejarlo crecer entre 1 o 2
horas. Amasar de nuevo la pasta hasta que recupere su
tamaño inicial y cortar en tres tiras. Hacer una trenza
con las tiras y formar un circulo, juntando los extremos
de la trenza. Meter los huevos duros en el superficie del
pan. Poner el pan en el horno y dejarlo crecer otra vez.
Una vez crecido, untar con el huevo batido con un poco de
leche y cocinar en el horno precalentado a 175 grados C.
de 40 a 45 minutos. |
