|
Se calienta el aceite en una cacerola y se sofríe la
cebolla a fuego medio hasta quedar transparente. Se añade
la carne molida y se fríe durante 10 minutos, junto con la
cebolla. Después se añade el tomate, el ajo, el laurel,
sal y pimienta y se deja hervir más o menos 1 hora.
Mientras tanto se lavan y se limpian las berenjenas, se
cortan en rodajas, y se dejan en un recipiente con agua y
sal durante 1 hora (para quitarles lo amargo). A
continuación, se escurren, se pasan por harina y se fríen
en aceite hirviendo. Finalmente, en un refractario, se
coloca una capa de berenjenas, sal y pimienta y una capa
de carne picada que se habrá escurrido previamente.
Después se prepara una segunda capa con los mismos
ingredientes y se extiende por encima la bechamel (que no
debe estar ni muy espesa ni muy aguada). Se espolvorea con
el queso rallado y se hornea durante 20 ó 25 minutos. Se
sirve caliente una vez cortada en trozos cuadrados
|
