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Ingredientes:
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200
gr.de arroz de grano largo
3
cucharadas de aceite de oliva
2
cebollas picadas
6
cebolletas, en rodajas finas
3
dientes de ajo, finamente picados
100 gr. piñones, tostados
2
cucharadas de perejil picado
3
cucharadas de menta o eneldo picado
sal y pimenta negra
Para preparar los Dolmadakia
35-40 hojas de uva, enjuagadas, secadas y quitados los
tallos
175 ml aceite de oliva
4
cucharadas de zumo de limón |
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En una
sartén a fuego mediano calentar el aceite. Añadir la
cebolla picada y cocinar, hasta que quede tierna y
transparente. Añadir el ajo, las cebolletas, cocinar unos
4 minutos mas. Añadir el arroz, el perejil, el eneldo, los
piñones, la sal, la pimienta y 240ml de agua. Mezclar
bien. Llevarlo a ebullición, cubrir, reducir el fuego a
fuego lento y cocinar 10 minutos. Para assemblar: poner
las hojas, con la superficie lisa para abajo. Poner una
cucharadita del relleno, por la parte donde estuvo el
tallo. Doblar la hoja,por encima del relleno, despues
doblar los dos lados por encima y enrollar los Dolmadakia
en un cilindro, pero no muy apretados, el arroz crece al
cocinarse.
Ponerlos en una cazuela , verter el aceite de oliva y el
zumo de limón y agua caliente(si hace falta, para que
queden sumergidos). Poner un plato encima para prensarlos.
Llevarlos a ebullición, cubrir, rebajar el fuego y cocinar
hasta que el relleno quede hecho-20-25 minutos. Dejarlos
enfriar y transferir a una fuente. Refrigerar hasta el
momento de servir. Se puede servir con limón o con
Tzatziki |
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