Cocer
las habas en un cazo con abundante agua hirviendo y un
ramito de menta. Salar ligeramente. Cuando estén
cocinadas, refrescarlas, poniéndolas debajo del agua fría.
Escurrirlas y reservarlas en un plato. Cortar el jamón en
tiras y pasarlo ligeramente por una sartén al fuego.
Preparar las habas en una fuente de servir. Esparcir por
encima el jamón sofrito. Cortar la lechuga mezclada con
unas ramitas de menta repartiéndolas por encima del plato.
Aliñándolo todo con aceite y vinagre
