Hervir las patatas peladas y troceadas en agua con sal y cuando estén a medio cocer, añadir el bacalao desalado y terminarlo de hacer. Después escurrir todo muy bien y hacer una masa compacta mezclando bien los ingredientes. Añadir las yemas de los huevos; volver a amasarlo todo muy bien. Montar las claras a punto de nieve.
 Coger cucharadas de la pasta y, con dos cucharas, les vais dando la forma. Después pasarlas por las claras y freírlas en una sartén con abundante aceite. Repetir esta operación con toda la masa