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Ingredientes:
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Medio kilo de champiñones pequeños,
dos limones,
un terrón de azúcar,
25 centilitros de agua,
cinco gramos de sal,
una ramita de hinojo,
10 granos de pimienta,
10 granos de cilantro,
un ramillete (perejil,tomillo,laurel)
una ramita de
apio,
tres cucharadas
soperas de aceite de oliva,
tres cucharadas
soperas de vino blanco seco. |
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Limpie
los champiñones y consérvelos enteros con sus pies.
Lávelos rápidamente en el último momento. En una cacerola
ponga el agua,el zumo de dos limones, el azúcar, sal,
pimienta, cilantro, el hinojo, el ramillete, el apio y el
vino blanco. Deje que cueza suavemente durante cinco
minutos. Añada entonces los champiñones y hierva a fuego
vivo durante otros cinco minutos. Agregue entonces las
tres cucharadas soperas de aceite de oliva y pare la
cocción en ese mismo instante. Páselo a una ensaladera y
métalo en la nevera. En el momento de servir retire el
ramillete. |
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