Mezclar las yemas de huevo con el azucar y la cascara de limon , añadir la mantequilla fundida, la harina y el limon confitado, despues con cuidado las claras montadas, verter en un molde engrasado y enharinado, hornear 40 minutos
 merengue:
 Montar las claras, añadir el azucar y batir sin parar en el baño maria hasta obtener un merengue firme y brillante, añadir al final la cascara rallada, extender sobre el pastel, decorar con manga pastelera, volver a hornear a poca temperatura 20 minutos, decorar con rodajas de limon confitado