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En
la cazuela, rehogue el arroz con la manteca, a fuego
lento, durante unos 10 min, revolviendo continuamente, con
la cuchara de madera, hasta que esté dorado. Entonces,
agregue el caldo, salpimente a gusto, suba a fuego
medio/alto y siga revolviendo hasta que hierva. Baje a
fuego lento, tapa y cueza durante unos 20 min. Retire y
reserve tapado. Mientras tanto, en la sartén rehogue a
fuego medio la cebolla con el aceite, unos 5 min.,
mezclando continuamente. Después agregue la espinaca, baje
la llama a lenta, tape y cocine 10 min. Agregue las
cebollas de verdeo y cocina revolviendo 1 min.. Incorpore
la mezcla al arroz y mezcle. sirva inmediatamente
Es una buena guarnición para todo tipo de
carnes asadas
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