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X PAÍS
ÁFRICA AMÉRICA ASIA EUROPA OCEANÍA
SALSA PICANTE
1 vaso de vinagre ;
50 gr. de pepinillos ;
2 vasos de demi glace ;
perejil
Pasar por mantequilla las escalunias picadas, mojar con el vinagre, dejar reducir en 3/4, añadiendo después la salsa media - glasa. Se deja a fuego lento y, en el momento de servir, se agregan los pepinillos cortados y el perejil trinchado
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