las cortezas de una naranja y de medio limón finamente cortadas ;

300 gr. de jalea de grosella ;

1 vaso de vino de Oporto ;

el zumo de media naranja ;

1 chorrito de zumo de limón ;

un buen pellizco de polvo de mostaza y jengibre.

 Se blanquean las escalunias y la juliana de cortezas de frutas durante 3 minutos, escurriéndolo después. Se pasa por el tamiz la jalea de grosella y se le añade la mostaza y el jengibre, el zumo de naranja y limón. Se perfuma con el Oporto y se incorporan las escalunias y la juliana de cortezas, dejando macerar durante unas horas antes de servirla