400g de rabo
de toro;
1 cebolla;
aceite, Jerez, vinagre balsàmico;
pimienta, sal;
hoja de laurel, clavos de especia, tomillo
Pelar
las cebollas y picarlas. Calentar aceite en una olla a
presión, freír una cebolla y la carne, añadir la hoja de
laurel, los clavos y el tomillo, salpimentar y añadir 1,5l
de agua. Dejarlo cocer en vapor durante 1h. Filtrar la
sopa, calentarla de nuevo y afinarla con vinagre balsamico
y Jerez. Servir con trozos pequeños de carne de toro
