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Poner
en un cazo pequeño la leche, los 50 gr. de
azúcar y el almidón. Se cuece, removiendo
todo el tiempo para que no se pegue, hasta
que se forme una crema espesa.
Se
deja enfriar. Se ponen en una cafetera 25
cl. de agua y el café, se hierve dos o tres
veces hasta que queden 24 cl. de café, se
añade los 200 gr. de azúcar, una piel de
limón y se deja hervir un poco mas. Se
cuela.
En
un bol aparte se ponen las yemas de huevo y
se batir hasta que queden espumosas, se
añade el jarabe de café y se sigue batiendo.
Aparte
se montan las claras y se mezclan con las
yemas y la crema hecha con la leche. Se pone
en un molde y se mete al congelador.
Para
servir se desmolda y se coloca en una
fuente. Adornar con unos granos de café por
encima |
