Hierva la espinaca tajada en el agua salada por cerca de 15-20 minutos, drene, váyase para refrescarse por 10-15 minutos, después hágala puré. Caliente una cacerola, derrita la mantequilla, agregue la harina, revuelva bien, fría por 1-2 minutos, después agregue la espinaca hecha puré. Agregue la leche y 200 ml del agua en la cual la espinaca fue cocinada. Simmer para 5-10 minutos y estaciones con pimienta.
 Servir con los cuscurrones (cubos del pan fritos en mantequilla)