|
Elaboración
del bizcocho: en un recipiente fundir la Cobertura de
chocolate Valor (Tableta 500 g.) con un poco de agua al
baño María, retirar del fuego y verter el ron.
Batir la
mantequilla con una batidora hasta que quede suave, añadir
120 g. de azúcar y continuar batiendo hasta obtener una
mezcla espumosa. Incorporar lentamente las yemas y el
chocolate Valor.
Batir
las claras a punto de nieve y agregar el azúcar restante.
Incorporar a cucharadas las claras a la crema de chocolate
Valor, alternando con la harina previamente pasada por un
tamiz. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado
y enharinado y cocer en el horno durante una hora.
Dejar
enfriar dentro del molde durante cinco minutos, volcar
sobre una rejilla y dejar refrigerar 24 horas. En un cazo
calentar la mermelada a fuego lento. Colar y untar la
tarta por arriba y por los bordes.
Elaboración
de la cobertura:
Fundir
la Cobertura de chocolate Valor (Tableta 500 g.) al baño
María y en otro cazo hervir el azúcar lustre con cuatro
cucharadas de agua. Dejar enfriar ligeramente y mezclar
con el chocolate Valor fundido. Extender la cobertura aún
templada con un cuchillo de espátula, colocar unos copos
de nata en el borde de la tarta a intervalos regulares,
trazar con un palillo un motivo en espiral y dejar enfriar
un rato más antes de servir. |
