Hacer un
volcán con la harina. Añadir el aceite, el huevo, la sal y
las dos cucharaditas de agua. Hacer una masa blanda,
Trabajar con las manos hasta que la masa quede uniforme.
Dejar reposar durante 15 minutos. Entretanto, mezclar las
manzanas y las pasas con la canela y una cucharada de pan
rallado. Se extiende la masa sobre la mesa hasta que tenga
un cm de espesor. Extender la masa sobre un paño de cocina
bien enharinado. Dejar reposar durante 8 minutos. Extender
la masa hasta que tenga la forma deseada y que quede muy
fina. Pintar con la mantequilla fundida y espolvorear con
el pan rallado restante. Acomodar la fruta y enrollar como
si fuera un brazo de gitano. Poner sobre una placa de
horno y darle forma de herradura, pintarla con la
mantequilla restante. Cocinar al horno a temperatura de
180 a 200º unos 20 ó 25 minutos hasta que quede dorado.
Espolvorear con azúcar lastre. Se sirve tibio y se corta
en rodajas
