500 gr. de
verdura variada ( patatas, cebollas, nabo, col),
2 ramitas de
hierba buena,
3 ramita de
perejil,
250 gr. de
salchicha fresca,
1 huevo,
sal y pimienta
blanca,
2 cucharadas
de pan rallado,
2 cucharadas
soperas de cebolla cortada fina
Lavar el
manojo de verduras, picar en trozos no muy pequeños. En
una olla grande se calienta bien el aceite y dentro se
freír bien la verdura durante unos cinco minutos, sin
dejar de remover. Se le añade el Tabasco, cocer a fuego
lento con el caldo durante unos 30 minutos. Se lava bien
todo la demás verdura y se pica muy pequeña y se añade a
la sopa. dejar cocer durante 15 minutos.
Albondiguillas:
Mezclar
la carne de la salchicha con el huevo, la sal y la
pimienta hasta obtener una masa uniforme, añadir el pan
rallado, con una cachara pequeña hacer las albóndigas e ir
echándolas a la olla de la sopa. Hervir durante 10 minutos
más. Servir con escalonia picada cruda
