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Ponga
la leche a calentar. Corte el pan en finas rodajas,
colóquelo en el bol mediano y agréguele la leche caliente.
Dejar que se impregne, unos 5 a 7 min. Exprima con las
manos el pan, deseche la leche, y deshágalo con el tenedor
o pisa papa. Déjelo en el mismo bol. Mientras tanto ponga
en la olla agua a hervir, a fuego fuerte, échele el aceite
y una pizca de sal. En el bol pequeño bata los huevos
ligeramente e incorpórelos al pan. Agregue, siempre
mezclando, sal, nuez moscada, perejil y el pan rallado, da
a poco, como para obtener una masa firme. Con las manos
mojadas forme una esfera, de prueba, de unos 7 cm. de
diámetro. Introdúzcala en el agua hirviendo, a fuego
máximo. Después de más o menos 5 min. sube a la superficie
y debe retirarla con la espumadera. Mientras se cocina,
prenda el horno, a temperatura máxima y caliente la
fuente, en que va a servir durante 7 a 10 min. Si al
sacarla está entera, forme las demás bolas de la misma
forma y échelas en el agua. Si se ha desintegrado agregue
más pan rallado a la mezcla y luego deles la forma. Cocine
y retire de la misma manera. Reserve en el colador de
verduras. Se sirven en la fuente caliente, bañadas en
manteca
Se pueden servir, también, acompañadas de
Salsa de Tomates o como guarnición de platos de carnes
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