Golpee
suavmente los bifes y retire el exceso de grasa. Derrita
la amnteca en una sartén, incorpore la cebolla y el apio y
rehogue hasta dorar la cebolla. Mezcle en un bol el pan
rallado con la cebolla y el apio rehogados y sazone con
pimienta al gusto. Distribuya el relleno sobre la mitad de
cada bife y tape con la otra mitad.. Ponga los bifes
rellenos en una fuente refractaria engrasada. Derrita la
manteca adicional y pinte con ella los bifes. Vierta caldo
o agua, tape e introduzca en el horno a 180ºC durante unos
30 minutos. Saque los bifes de la bandeja y manténgalos
calientes. Cuele el jugo y resérvelo para la salsa. Para
preparar la salsa, vierta el puré de manzana en una
cacerola pequeña, añada el vinagre, el jugo reservado, el
azúcar y pimienta al gusto. Caliente la salsa hasta que
rompa a hervir y riegue con ella los bifes
Puede utilizar medallones de lomo. En tal caso, aplástelos
ligeramente con un mazo
Puede utilizar medallones de lomo. En tal caso, aplástelos
ligeramente con un mazo